Les Cols 4 años después: todo sigue en su sitio.

Teníamos muchas ganas de volver a la Garrotxa y a Olot, y concretamente a pegarnos el homenaje de Les Cols. Esta vez el escenario era distinto. La primera vez que fuimos era Diciembre, ese frío húmedo de la Garrotxa era la excusa de Fina Puigdevall y Pere Planagumà para tan cálida y apetitosa cena. Os dejo el link de la cena de finales de 2014.

Esta segunda vez, el caluroso mes de Julio nos acompañaba y esperábamos un menú completamente distinto al qué hicimos en invierno. De hecho, la primera sorpresa fue que nos esperaban 2 menús: «hort i galliner» (huerta y gallinero) y «estiu i natura» (verano y naturaleza).

La esencia de Les Cols sigue siendo el arraigo a su territorio y a la naturaleza del mismo, un homenaje al entorno volcánico de La Garrotxa y a los productos que crecen allí.

Aperitivo en el jardín.

Decidimos tomar cada uno un menú distinto, para poder comparar y disfrutar de la creatividad que Fina desarrolla en sus platos y que, tengo que confesar, ha seguido creciendo. Veréis a continuación platos que son dignas obras de arte.

Menú Estiu i Natura:

Canapé de zanahoria

Bombón de semilla de tomate

Lechuga a la brasa con mostaza silvestre

Cogollo fresco en sorbete

Flor de calabacín en tempura

Caldo volcánico

Hojas, hiervas y flores

El caviar de la Garrotxa, fesols de Santa Pau

Ensalada de vaquitas

Tomate de la huerta

Huevo fresco del día de distintos colores

Arroz de «fajol»

Costilla de cerdo Duroc

Bacalao (yo lo apodé los 4 bailes del bacalao). A continuación veréis la foto.

Espaldita de cordero

Surtido de quesos

Sandia con vodka

albaricoque

Almendra

Menú Hort i Galliner (veggie):

Canapé de zanahoria

Bombón de semilla de tomate

Lechuga a la brasa con mostaza silvestre

Cogollo fresco en sorbete

Flor de calabacín en tempura

Caldo volcanico

Hojas, hiervas y flores

El caviar de la Garrotxa, fesols de Santa Pau

Crema de zanahoria

«Mató» helado

Huevo fresco del día

Verduras de la huerta

Calabacín

Lechuga a la brasa

Berenjena blanca

Surtido de quesos

Melon con cava

Melocotón

Cerezas

Fotos:

Lechuga a la brasa
Bacalao (donostiarra, brandada, pilpil, cocotxa)
Verduras de la huerta
«Mató» helado
Tomate
Amanida de vaquetes
Crema de pastanaga

Contacto:

Les Cols
Carretera de la Canya s/n, Olot
Telf. 972269209

Precio: 115 euros por persona (sin vino) / 155 euros con maridaje


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