Tickets: Otra noche de magia y placer

De nuestra tercera visita al Tickets solo puedo concluir de siguiente modo: Placer!

Tickets está orientado a pasar un buen rato, enfocado a que el comensal se siente en su silla y disfrute del espectáculo como si de una función se tratase. Un circo o un parque de atracciones, subidas y bajadas, una fiesta en el paladar.

El menú que nos plantean está enfocado como un abundante tapeo. Una lluvia de bocados mágicos que van desde los productos nacionales más típicos como son el jamón o el pulpo, pasando por excentricidades culinarias como unos mejillones con salsa café París o el ya clásico viaje nórdico.

No merece la pena describir mucho los bocados, simplemente recomendamos que visitéis Tickets cuanto antes!

Bocadillo de jamón y panchetta

 

Airbags de queso

 

Airbaguette de Rubia Gallega

 

Viaje nórdico

 

Ostra tickets

 

Atadito de buey de mar

 

Canapé de anguila

 

Mejillones café Paris

 

Pulpo crujiente
Pulpo crujiente
Cochinillo pekin

 

Tortilla alaska

 

Cheesecake Tickets

 

Chocolate y coco

 

Precio por comensal aproximado: 100 euros

Para ver todas las fotos de la cena: https://flic.kr/s/aHskqhFkjg

Hofmann: Tirando de clásicos.

La gran pasión de Mey Hofmann, la chef-fundadora del Restaurante y Escuela de Cocina Hofmann siempre fue la gastronomía, y supo inculcar sus directrices convirtiendo así su Restaurante-Escuela en uno de los más influyentes del país.

Conservando su Estrella Michelin desde 2004, su gastronomía mantiene un gran nivel en el centro financiero de Barcelona, con una cocina tradicional mediterránea de una extrema finura.

Hofmann, creó en 1983 una escuela de cocina y fue la primera en invitar a grandes chefs, como Arzak o Ducasse, para que enseñaran sus nuevas recetas y métodos a sus alumnos, además de formarles en idiomas y en gestión empresarial. Y así a lo largo de toda una vida creando escuela y gastronomía.

Todo hasta mayo de 2016: la fecha de su muerte en que desde entonces su hija Silvia y el actual equipo de profesores han sabido dar continuidad al su línea gastronómica.

Habíamos visitado la Hofmann hace 9 años, en una de nuestras primeras visitas a un restaurante estrellado y con esta cena tuvimos la posibilidad de rememorar el lejano recuerdo de esa primera vez, esa primera estrella michelin.

Aperitivos compuestos de royale de setas con crema de butifarra negra, pèsols del maresme, caballa marinada con espuma de ajo y tartare de calamar y remolacha.

Ensalada de contrastes con membrillo, queso Mont Bru, compota de manzana asada, higos y frambuesa

Sinfonía de verduras de temporada

Crema de foie con bizcocho de trompeta, gástrica, setas y kumquats crujientes

Huevo a baja temperatura con meloso de papada, sobrasada, setas y huevas de arenque

Pescado de lonja al estilo del Empordà renovado

Solomillo de “rubia Gallega” con salteado de otoño, patata y setas

 

Y nos quedan los postres, la gran especialidad de la casa. Hofmann los últimos años se había especializado en postres, y los alumnos de su escuela tienen fama de ser grandes pasteleros. Y no nos defraudaron!

Crujientes de vainilla: Crème brûlee de vainilla envuelta en pasta philo con coulis de frutos rojos

Paisaje rocoso: Piedra de coco, chocolate y toffee con rocas de avellana

Otoño: tiramisú de castaña: Marcarpone, café, castaña, amaretto y helado de vainilla

 

Todas las Fotos en: Flikr y en nuestro Instagram (@morroexquisito)

Hofmann

Carrer de la Granada del Penedès 14 – Barcelona

restaurante@hofmann-bcn.com

Precio menú gastronomico: 95 euros por persona (bebidas aparte)