Morro Exquisito – Recuerdos de nuestras cenitas más recomendables…

Lluerna: Sin duda, calidad precio de las mejores de Catalunya

Que ganas teníamos de probar el Restaurant Lluerna de Victor Quintillà en Santa Coloma de Gramanet. Que no nos engañe la ubicación del Restaurant, está tocando a Barcelona y disponen de colaboración con un párking que está al lado.

Teníamos muchas ganas de probarlos puesto que había llegado a nuestros oídos que era una Estrella Michelín con menú de mediodía (que aún tenemos pendiente) y que la relación calidad-precio era más que excelente.

El objetivo de la cocina de Quintillà es claro: ofrecer producto de proximidad de alta calidad a un precio competitivo. Eso, junto con su toque de magia.

Empezamos con el clásico mojito sólido y los aperitivos diversos y divertidos antes de empezar con los entrantes.

Ou cuit a baixa temperatura amb múrgoles

Ambos entrantes nos parecieron espectaculares. El Ajoblanco fresco y ligero, pero sabroso a la vez con el bonito y sus encurtidos. Las múrgoles con huevo, simplemente espectaculares.

Como platos principales comimos lo siguiente:

Pescado del dia con verduritas (Corvina)

Mucha calidad en el producto de los 3 platos principales. Ni un fallo, cocciones perfectas, sabores deliciosos. Equilibrado y completo.

Acabamos con 2 postres, un primero de queso cremoso de cabra con cítricos del cual no hicimos ni foto de lo rápido que nos lo comimos y un segundo postre de chocolate:

Ganache de xocolata, maduixes i remolatxa

Curiosa combinacion de sabores para un resultado muy expléndido.

Restaurant Lluerna:

Avinguda Pallaresa 104

08921 Santa Coloma de Gramenet

Barcelona

T 933 910 820

reserves@lluernarestaurant.com

Precio por persona del Menú Presentació: 62 euros.

Carta de vinos excelente a precios razonables.

Tickets: Otra noche de magia y placer

De nuestra tercera visita al Tickets solo puedo concluir de siguiente modo: Placer!

Tickets está orientado a pasar un buen rato, enfocado a que el comensal se siente en su silla y disfrute del espectáculo como si de una función se tratase. Un circo o un parque de atracciones, subidas y bajadas, una fiesta en el paladar.

El menú que nos plantean está enfocado como un abundante tapeo. Una lluvia de bocados mágicos que van desde los productos nacionales más típicos como son el jamón o el pulpo, pasando por excentricidades culinarias como unos mejillones con salsa café París o el ya clásico viaje nórdico.

No merece la pena describir mucho los bocados, simplemente recomendamos que visitéis Tickets cuanto antes!

Precio por comensal aproximado: 100 euros

Para ver todas las fotos de la cena: https://flic.kr/s/aHskqhFkjg

Hofmann: Tirando de clásicos.

La gran pasión de Mey Hofmann, la chef-fundadora del Restaurante y Escuela de Cocina Hofmann siempre fue la gastronomía, y supo inculcar sus directrices convirtiendo así su Restaurante-Escuela en uno de los más influyentes del país.

Conservando su Estrella Michelin desde 2004, su gastronomía mantiene un gran nivel en el centro financiero de Barcelona, con una cocina tradicional mediterránea de una extrema finura.

Hofmann, creó en 1983 una escuela de cocina y fue la primera en invitar a grandes chefs, como Arzak o Ducasse, para que enseñaran sus nuevas recetas y métodos a sus alumnos, además de formarles en idiomas y en gestión empresarial. Y así a lo largo de toda una vida creando escuela y gastronomía.

Todo hasta mayo de 2016: la fecha de su muerte en que desde entonces su hija Silvia y el actual equipo de profesores han sabido dar continuidad al su línea gastronómica.

Habíamos visitado la Hofmann hace 9 años, en una de nuestras primeras visitas a un restaurante estrellado y con esta cena tuvimos la posibilidad de rememorar el lejano recuerdo de esa primera vez, esa primera estrella michelin.

Aperitivos compuestos de royale de setas con crema de butifarra negra, pèsols del maresme, caballa marinada con espuma de ajo y tartare de calamar y remolacha.

Ensalada de contrastes con membrillo, queso Mont Bru, compota de manzana asada, higos y frambuesa

Sinfonía de verduras de temporada

Crema de foie con bizcocho de trompeta, gástrica, setas y kumquats crujientes

Huevo a baja temperatura con meloso de papada, sobrasada, setas y huevas de arenque

Pescado de lonja al estilo del Empordà renovado

Solomillo de “rubia Gallega” con salteado de otoño, patata y setas

Y nos quedan los postres, la gran especialidad de la casa. Hofmann los últimos años se había especializado en postres, y los alumnos de su escuela tienen fama de ser grandes pasteleros. Y no nos defraudaron!

Crujientes de vainilla: Crème brûlee de vainilla envuelta en pasta philo con coulis de frutos rojos

Paisaje rocoso: Piedra de coco, chocolate y toffee con rocas de avellana

Otoño: tiramisú de castaña: Marcarpone, café, castaña, amaretto y helado de vainilla

Todas las Fotos en: Flikr y en nuestro Instagram (@morroexquisito)

Hofmann

Carrer de la Granada del Penedès 14 – Barcelona

restaurante@hofmann-bcn.com

Precio menú gastronomico: 95 euros por persona (bebidas aparte)

Enigma: Albert Adrià inicia su GRAN Proyecto.

Enigma: el nuevo proyecto de “El Barri” (el grupo de restaurantes liderados por Albert Adrià), no es la renovación o la continuación del 41º, es algo más. Es un trabajo de mucho tiempo, y de darle mucho al “coco”.

Leo lo siguiente en un artículo de Cristina Jolonch en “La Vanguardia”:

“A veces lo bueno se hace esperar”. Lejos de la arrogancia, bromea Albert Adrià sobre sí mismo y sobre el tiempo que ha acabado demorándose su proyecto. “Es una película que empezó al revés: seguramente hubiera sido más lógico abrir antes esto que todos los otros restaurantes”.

Y no puedo estar más de acuerdo. Después de nuestra visita el pasado 27 de Enero de 2017 a Enigma, tengo claras dos cosas:

Pronto Barcelona Ciudad va a tener finalmente su TRES ESTRELLAS MICHELIN. No tengo ningún tipo de duda. Cumple todos los requisitos que Michelin requiere, y de sobras.
Creo que va a eclipsar el panorama gastronómico de la ciudad condal y más concretamente “del Barri”, incluso “desprestigiando” su hoy por hoy famosísimo Tickets.

Enigma esta emplazado en calle Sepúlveda en pleno territorio Adrià, donde ya empiezan a tener casi todas las casas verdes del Monopoli, y a este ritmo pronto van a ir a por los hoteles rojos.

Un sinfín de novedades comparado con los restaurantes top a los que estamos acostumbrados:

Uocal espectacularmente decorado y un concepto de cena muy muy distinto, en el que no engulles sentado en una mesa, sino que vas circulando por todo su local.
Te explican el concepto de Enigma: un sitio donde todos los platos tratarán de ser enigmáticos, incluso jugarás buena parte de la cena a saber qué estabas comiendo..
Te piden por favor que, para preservar el concepto y la magia de Enigma, no publiques imágenes para no desvelar los Enigmas a futuros clientes. Brillante, intrigante y espero que la gente y los medios lo respeten: PORQUE YO LO VOY A HACER. (Las fotos que adjunto son todas ellas encontradas por internet. Lo mio me lo guardo como un pequeño tesoro!)

Primeros aperitivos y cocktails en una sala…luego visita a la tasca…luego nos acomodamos en la cocktaileria..y todo bajo un mismo techo y una misma imagen. Y más y más bocados y tragos.

A partir de aquí, si tomamos asiento en una mesa “convencional”, en la que nos pasamos un rato largo jugando a adivinar los platos que nos van sirviendo. Jugando a Enigma. Un juego que consiste en comer cosas deliciosas y que en algunos casos te preguntas: “será eso? será eso que normalmente no me gusta nada y hoy me lo estoy comiendo encantado?”. Formas impresionantes de trabajar los productos y de mantener al cliente motivado y pendiente de cada uno de los platos. Auténticas delicias para el paladar!

guisante enigma — Foto publicada en la Vanguardia

No quiero desvelar mucho más, a nivel gastronómico, solamente dos de mis favoritos: Espardenya con pil pil de jamón ibérico y La gamba. Pongo dos, por no poner los 40 bocados y unos otros tantos tragos que nos tomamos.

Y que sorpresón al final! TOP!

Felicidades Enigma, ha valido la pena esperar todos estos meses!

Enigma

Carrer Sepúlveda 38-40 08015 – Barcelona

info@enigmaconcept.es

Precio: 222 euros por persona (bebidas aparte)

Niño Viejo: Mejicano de calidad

Niño Viejo es una de las última invenciones de Albert Adrià en su lucha para monopolizar lo que ellos denominan “El Barri”. Tickets es la joya de la corona, pero Pakta, Hoja Santa (la hermana mayor de Niño Viejo) y éste último que probamos ayer, son muestras de cocina muy lejana e intención de acercarla a Barcelona. En este caso, Niño Viejo y Hoja Santa traen a Barcelona la mejor muestra de comida mejicana.

En Niño Viejo, la asociación de Albert Adrià ha sido con Paco Méndez, que coordina ambos restaurantes, Hoja Santa y Niño Viejo. Estos, que comparten local, separan la parte mas informal de cantina-taquería que es Niño Viejo, y el restaurante más formal, Hoja Santa. Niño Viejo es informal, sí, pero con background de buen restaurante: mucho personal, buena atención y bebida, y obviamente calidad en el producto (recordad que a Hoja Santa le dieron la estrella michelin recientemente en 2016 y comparten cocina y concepto).

Empezamos la cena con una deliciosa margarita y un poquito de “marisco”: erizos, ostras y ceviche. Que qué tiene esto de mejicano? El aliño. En los 3 casos deliciosamente delicioso y picantón.

Posteriormente guacamole, sin duda será uno de los mejores de Barcelona. Cremosísimo!

Y un surtidito de tacos!

Os gusta el mejicano y queréis probar uno de los mejores de la ciudad? Ni lo dudéis, es facil reservar. Eso si, ligeramente más caro que los típicos mejicanos a los que estamos “acostumbrados”, pero es que es otra liga.

http://www.ninoviejo.es/

Hisop: Quizá la estrella michelín más económica de Barcelona

Ya hace más de 15 años que Hisop brilla en Barcelona de la mano del chef Oriol Ivern, y defienden la estrella michelín que les otorgaron en 2010 del mismo modo que lucharon por conseguirla. Hisop es un restaurante de unas 10 mesas con un menú degustación que creo que es el más económico (61 euros) que actualmente hay en Barcelona, y que vale mucho la pena conocer.

Calidad, producto de proximidad y un mimo y una finura excelsa a la hora de ejecutar los platos.

Nosotros fuimos a probar el menú mediodía que por 30 euros sales más que satisfecho (es realmente un chollazo!) y en unos meses volveremos a probar el menú degustación entero.

Dejo aquí el link de todas las fotos que hicimos: https://www.flickr.com/photos/133205754@N04/albums/72157672553593061

Julio – Agosto Barceloneses: Ken, Gresca, Bar Cañete, Kitsuné y Mextizo.

Pues si que hemos salido a comer bien este veranito si…

Como sé que lo que más os gusta son las fotos, os dejo aquí el link: https://flic.kr/s/aHskHxui9E

Creo que empezamos por el clásico japonés Ken de Sarrià. Classico entre clásicos, le avalan más de 25 años en Barcelona. Menú de mediodía excepcional y a buen precio. TOP el Teppanyaki de Salmón que nos comimos, y los fideos son su especialidad.

En segundo lugar volvimos al Gresca, del que ya hemos hablado en un par de ocasiones en el Blog. Clase cocinando, calidad y tradición contemporizada. TOP!

Bar Cañete es….Bar Cañete. Jaleo, mucha gente, albedrío….pero también muy buena comida. Esta vez nos sentaron en el salón anexo, más tranquilo y como dicen ellos de “mantel” y no tanta “barra”. Tapas y platillos de toda la vida, con una gracia y sabor especiales.

Kitsuné, otro japonés. Nos habían hablado del de Sant Cugat, però qué mejor que encontrarte que han montado uno en Gracia. Sólo puedo recomendar 1 cosa: Menú Degustación 20 euros. Como dijo Shuster: “No hase falta que digas nada más”.

Mextizo, una novedad en Barcelona que tiene rollo. Lo primero que aprecias allí es su gran interiorismo, qué gusto! Una vez sentado, te explicarán cuál es su rollo: restaurante mediterráneo con pinzeladas Mejicanas, causadas por la experiencia de su chef Adrián Marín allí.

Calidad suprema (por ejemplo en pescados frescos), qué también pagas, eso sí. Impresionantes los tacos y los arroces, se nota que el chef es nacido en Castellón.

Little tour por Italia: Florencia Trattoria Zà-Zà y Bologna Sfoglia Rina

Entrada breve, pero de información vital si se va a viajar a Florencia o Bologna. Tenemos dos restaurantes italianos muy distintos el uno del otro, pero con un denominador común, tremendo plato de pasta.

En primer lugar, nos gustaría explicar un poco el tipo de restaurante que es la Trattoria Zà-Zà de Florencia. Quizás algunos habréis estado, o habréis escuchado cositas deliciosas sobre este…pero bueno, en resumen corto y breve: Trufa. O Tartuffo, como le llaman los italianos. La Toscana es una de las regiones del Mundo que más producción anual obtiene de este tubérculo. Y los del Zà-Zà no podían dejar escapar la oportunidad de ofrecer este producto a todos sus visitantes. 2 restaurantes conexos en el interior con una enorme terraza monopolizan casi media Piazza Mercadale y una mezcla de turistas informados y ciudadanos Fiorentinos inundan sus mesas. Disponen de una carta bastante larga, de la que las malas lenguas nos han hablado que casi casi todo está delicioso, pero si vais allí por primera vez, centraros en el Menú Tartuffatto. Escoged el plato que queráis porque de las dos veces que hemos ido, siempre hemos respondido a “Ohhhh Mmmmm” a nuestro primer bocado de Gnocchi al Gorgonzola Tartuffo, o los Raviolli Carbuffo, o los 10-12 platos de pasta con guiño al Tubérculo.

Como empieza a ser costumbre, terminamos con los platos de pasta antes de tener tiempo de sacar el móvil para echar unas fotos, que, eso si, si pudimos hacer al postre.

CheeseCake y Tarta di Mele (Manzana) absolutamente deliciosas.

Veréis que a lo largo de la noche os ofrecen adquirir alguno de sus productos como Pesto Tartuffatto, o Miel al Tartuffo…comprad o no, da igual, pero escuchad y oled atentamente todos los productos que os enseñen, es un show!

En segundo lugar, nos transportamos a Bologna, a un centro cità precioso y repleto de tiendas. Existen 2 calles paralelas con muchos restaurantes con muy buena pinta, y una especie de “Mercado de San Miguel” en el que puedes probar platillos de distintas paraditas. Justo al final de esas dos calles paralelas, dando un paseo encontramos la Sfoglia Rina, que nos sorprendió por su cantidad de gente local en forma de cola esperando en la “tienda de pastas” que hay antes de entrar en el salón del restaurante. Efectivamente, allí dónde veas locales, quedate! O estará delicioso, o será muy barato. Y efectivamente, delicioso y a buen precio.

Una pasta a otro nivel, otra liga, y unos postres también exquisitos. Todo combinado con una decoración sencilla, pero cálida al mismo tiempo. Un placer vaya. No os lo perdáis, hasta TripAdvisor lo pone en su 10 de 1.280 en Bologna.

Follia, gran RCP en el Baix Llobregat.

En Sant Joan Despí se encuentra el Restaurante Follia, una espectacular Masía donde el diseño y la calidez del lugar, juntamente con unos manjares exquisitos, nos brindaron una gran noche. En Follia se trabaja con cariño el producto de temporada, pudiendo elegir entre varios menús de precios variados pero en el que el denominador común es el mimo con el que se trabaja el producto y la calidad del mismo. Merece la pena probar este restaurante en alguna ocasión en que se quiera celebrar algo importante y no perforar el bolsillo. La verdad es que la Ratio Calidad Precio (RCP) es excelente.

Empezamos con unos aperitivos: mojito y croqueta, uno sorprendente y el otro exquisito. El mojito emulaba el aperitivo alcohólico, pero con base comestible, y la croqueta de jamón y alcachofa era delicatessen!

Un entrante de mucha calidad, crema (de un tubérculo cuyo nombre no me quiero acordar, llamemosle…Quijote!) con Foie, ralladura de Trufa y Yema de huevo. Productos TOP!

Alcachofa con langostinos, combinación curiosa pero que encaja perfectamente.

Bacalao con crema de guisantes y almejas y Rabo de Toro con puré de calabaza como platos principales. Not risky, pero ambos deliciosos!

De postre, uno fresco y otro chocolatoso, como tiene que ser, el primero para refrescar y aligerar la cena, y el segundo para recordar. Piña en almíbar con helado de yogur, y delicia de chocolate con helado de avellana. TOP!

Restaurant Follia:

Carrer de la Creu d’en Muntaner, 17
08970 Sant Joan Despí – Barcelona

Precio por persona: Aprox. 60-70 euros.

La Taverna del Clínic: calidade y producto de temporada

Si por algo brilla el restaurante de La Taverna del Clínic es por una cocina que mima el producto de calidad y da protagonismo a los productos de temporada. Iniciados ya hace unos años en un local más cercano a una taverna que a un restaurante, y justo delante de l’Hospital Clínic de Barcelona, bautizaron el restaurante como tal: La taverna del Clínic.

A medida que fueron creciendo y se fueron dando a conocer (el Chef Antonio Simôes fue Premio Nacional de Gastronomía 2014) ampliaron sala cogiendo el local anexo a la taverna, y desde entonces todo son palabras bonitas.

La carta del Restaurante está diseñada para compartir unos platillos o medias raciones de primero, y luego engullir de forma individual un segundo. Muy recomendables los pescados!

Nosotros empezamos compartiendo un Micuit de Foie con Manzana caramelizada, Las bravas de la taverna (para muchos consideradas las mejores Bravas de Barcelona…son TOP!), canelón de pato, huevo poche con setas y colmenillas a la crema de foie. Todos, absolutamente todos los platillos, completamente excelentes.

En segundo lugar tomamos un bacalao con cocochas que estaba fuera de carta, los mini guisantes con espardeñas y un steak tartare. Mucho nivel en el producto a unos precios que no son desorbitados.

Y aunque ya estábamos bastante llenos, no podíamos dejar pasar la oportunidad de endulzar nuestro apetito, ¡a quién le amarga un dulce!, y pedimos así al tuntún un postre por cabeza: el misterioso, que era un merengue de coco con una crema con aroma a piña y un aceite de marialuisa era delicioso, las torrijas de la taverna también estaban de tomapanymoja y la tatin es un clásico que nunca falla.

No podemos tener una opinión mala de éste restaurante, imposible. Su mimo al producto es espectacular, y si los rumores de reforma en el local se cumplen, seguro que estarán pensando en algo que les dé más posibilidades de luchar por las estrellas. Hablo del local, porque la comida ya está muy a la altura de estrella michelín.

Más fotos de la Taverna del Clínic aquí.

La Taverna del Clinic

Calle Roselló 155
Tel; 93 410 42 21
Precio aprox: a partir de 40-50 euros.